À Procura da Vitamina C

Esse experimento simples e muito legal de se fazer, nos permite identificar a vitamina C em sucos de frutas variados.

Vamos lá fazer essa experiência?!

Material utilizado:

a) 1 comprimido efervescente de 1 g de vitamina C

 

b) tintura de iodo a 2% (comercial);



 c) sucos de frutas variados (por exemplo: limão, laranja, maracujá e caju);

d) 5 pipetas de 10 mL (ou seringas de plástico descartáveis);

e) 1 fonte para aquecer a água (aquecedor elétrico ou secador de cabelo);

f) 6 copos de vidro;

 

g) 1 colher de chá de farinha de trigo ou amido de milho;

h) 1 béquer de 500 mL ou frasco semelhante;

i) água filtrada;

 j) 1 conta-gotas;

 

k) 1 garrafa de refrigerante de 1 L.

Experimento:

1. Coloque 200 mL de água filtrada em um béquer de 500 mL. Em seguida,

aqueça o líquido até uma temperatura próxima a 50 ºC, cujo

acompanhamento poderá ser realizado com um termômetro ou com a

imersão de um dos dedos da mão (nessa temperatura é difícil a imersão do

dedo por mais de 3 s). Em seguida, coloque uma colher de chá cheia de

amido de milho (ou farinha de trigo) na água aquecida, agitando sempre a

mistura até atingir a temperatura ambiente.

2. Em uma garrafa de refrigerante de 1 L, contendo aproximadamente 500

mL de água filtrada, dissolva um comprimido efervescente de vitamina C e

complete o volume até 1L.

3. Escolha 6 frutas cujos sucos você queira testar, e obtenha o suco dessas

frutas.

4. Deixe à mão a tintura de iodo a 2%, comprada em farmácias.

5. Numere seis copos de vidro, identificando-os com números de 1 a 6.

Coloque 20 mL da mistura (amido de milho + água) em cada um desses seis

copos de vidro numerados. No copo 1, deixe somente a mistura de amido e

água. Ao copo 2, adicione 5 mL da solução de vitamina C; e, a cada um dos

copos 3, 4, 5 e 6, adicione 5 mL de um dos sucos a serem testados. Não se

esqueça de associar o número do copo ao suco escolhido.

6. A seguir pingue, gota a gota, a solução de iodo no copo 1, agitando

constantemente, até que apareça uma coloração azul. Anote o número de

gotas adicionado (neste caso, uma gota é geralmente suficiente).

7. Repita o procedimento para o copo 2. Anote o número de gotas necessário

para o aparecimento da cor azul. Caso a cor desapareça, continue a adição de

gotas da tintura de iodo até que ela persista, e anote o número total de gotas

necessário para a coloração azul persistir.

8. Repita o procedimento para os copos que contêm as diferentes amostras

de suco, anotando para cada um deles o número de gotas empregado.



Entendendo o experimento:

A vitamina C Por apresentar comportamento químico fortemente redutor atua, numa função protetora, como antioxidante; na acumulação de ferro na medula óssea, baço e fígado; na produção de colágeno (proteína do tecido conjuntivo); na manutenção da resistência às

doenças bacterianas e virais; na formação de ossos e dentes, e na manutenção dos capilares sanguíneos, dentre outras.

Segundo a literatura, as principais fontes naturais de ácido ascórbico estão no reino vegetal, representadas por vegetais folhosos (bertalha, brócolis, couve, nabo, folhas de mandioca e inhame), legumes (pimentões amarelos e vermelhos) e frutas (cereja-do-pará, caju, goiaba, manga, laranja, acerola, etc.).

A adição de iodo à solução amilácea (água + farinha de trigo ou amido de milho) provoca uma coloração azul intensa no meio, devido ao fato de o iodo formar um complexo com o amido.

Graças a sua bem conhecida propriedade antioxidante, a vitamina C promove a redução do iodo a iodeto (I-), que é incolor quando em solução aquosa e na ausência de metais pesados. Dessa forma, quanto mais ácido ascórbico um alimento contiver, mais rapidamente a coloração azul inicial da mistura amilácea desaparecerá e maior será a quantidade de gotas da solução

de iodo necessária para restabelecer a coloração azul.

A equação química que descreve o fenômeno é:

C6H8O6 + I2 à C6H6O6 + 2HI

(ácido ascórbico + iodo à ácido deidroascórbico + ácido iodídrico)

Conclusão:

Galera, vale a pena realizar essas experiência! Vale também com alguns sucos em pó, você pode verificar se a quantidade de vitamina C que vem na embalagem é correspondente, e ainda mais...pode mostrar para toda a familía suas habilidades com a ciência. Basta um cálculo simples de regra de três, gotas gastas na Vitamina C e as gastas com o que se está trabalhando (sucos de frutas ou em pó), já se sabe que a pastilha contém 1g de Vitamina C, então acha-se a quantidade nos produtos avaliados.

Qualquer dúvida, estamos ai!